Zuppa cinese

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Credo che la mia passione per la cultura cinese sia nata prima di tutto dalla passione per la sua cucina, che conosco da ormai molti anni e ho avuto modo di approfondire anche a Shanghai, e negli anni di studi orientali. Nei secoli infatti la cucina si è profondamente legata alla filosofia confuciana, arricchendosi di pratiche legate a questa teoria, da cui perciò ne derivano molte delle peculiarità. Perché, possiamo chiederci, in Cina a tavola troviamo i cibi già tutti tagliati ed utilizziamo solo bacchette e cucchiai senza disporre di coltelli? ll maestro Confucio riteneva che tenerli durante il pasto fosse pericoloso e non distendesse gli animi, e dunque tutte le pietanze sono tagliate prima di giungere a tavola, o sono congegnate di dimensioni per cui non necessitino di coltelli per essere mangiate. Oppure, l’idea di mettere insieme diverse consistenze, sapori e colori di cibi deriva proprio dalle riflessioni di Confucio sull’armonia della natura – teoria che oggi influisce moltissimo sulla cucina contemporanea.

Ingredienti per 2 persone

1 litro di brodo ( io l’avevo preparato precedentemente)
50 gr di capelli d’angelo o spaghetti di riso/soia
1 carota
Qualche pezzetto di cavolo
Una manciata di piselli finissimi
Una manciata di funghi (anche surgelati)
1 petto di pollo
Salsa di soia e sale q.b.

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Mettete il brodo in una pentola capiente e portatelo ad ebollizione. Intanto tagliate a listarelle le carote e il pollo. Aggiungete quindi al brodo le carote, il cavolo, i piselli, i funghi, il pollo, un po’ di salsa e sale. Una volta cotti – ci vuole un quarto d’ora circa- buttate la pasta che avete scelto, tutti e tre i tipi si cuociono molto in fretta, nel giro di 3/4 minuti al massimo. E zac, 好吃 è pronto, caldo e rinfrancante, che tanto fa ancora freddo qua nonostante la primavera!!

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