Salmone con crema di fagioli, patate e pomodorini

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Oggi mi sono buttata su un secondo classico, leggermente rivisitato aggiungendo la crema di fagioli. Infatti sapevatelo ma i legumi: ceci, lenticchie, fagioli, piselli si accompagnano benissimo al pesce. Quindi vi consiglio di sbizzarrirvi come ho fatto io, difficilmente sbaglierete.

Ingredienti x 2 persone
2 tranci di salmone
4 patate
10 pomodorini ciliegini
150 gr di fagioli cannellini già cotti
Aglio
Rosmarino
Olio evo
Sale
Pepe bianco
Aceto balsamico

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Lavate i tranci di salmone sotto l’acqua fredda, poi riponeteli in una ciotola e lasciateli marinare (mentre preparate le altre cose) con: un cucchiaio di olio, uno spicchio di aglio fatto a fettine, poco sale e pepe.

Poi passate a tagliare le patate a dischetti piatti e sottili, e disponeteli in una teglia, possibilmente in un unico strato basso. Tagliate i pomodorini a metà e metteteli sopra le patate; condite con aglio a fettini, olio (2/3 cucchiai), sale grosso, e rametti di rosmarino. Infornate a 200 gradi, e mettete il timer su 30 minuti. Passato un quarto d’ora, in un’altra teglia disponete i tranci con la loro marinatura, e aggiungete del rosmarino. Infilate in forno assieme alle patate.

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Per la crema di fagioli: in un pentolino mettete i fagioli già cotti insieme alla loro acqua della scatola, aggiungete un filo d’olio, mezzo spicchio di aglio, un cucchiaio di aceto balsamico, rosmarino, sale e pepe. Fate sobbollire a fuoco basso per 5 minuti. Togliete il rosmarino e frullate il tutto.

A questo punto suonerà il timer, togliete tutto dal forno e impiattate a vostro gusto.

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2 risposte a “Salmone con crema di fagioli, patate e pomodorini

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