Plum cake con prugne e fichi

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Settembre è indubbiamente il mese dei fichi, uno dei frutti più buoni, impossibile da trovare nelle altre stagioni. Quindi, non so voi, ma io cerco di mangiarli in tutte le salse possibili. Questa ricetta è una delle possibilità più gustose per infilarli in un dolce, adatto da accompagnare con un tè, pomeridiano o mattutino.

ingredienti

200 gr farina 00
150 gr zucchero
150 gr burro
50 gr di olio di girasole (2 cucchiai circa)
4 uova
3 o più fichi freschi
3 o più prugne secche
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di marmellata di fichi

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Prendete un minipezzetto di burro e spalmatelo con le mani in tutta la teglia da plum cake, il resto del burro scioglietelo a fuoco lento in un pentolino. In una zuppiera capiente mettete lo zucchero e il burro fuso e sbatteteli con una frusta. Aggiungete le uova e continuate a mescolare, poi con un piccolo setaccio unite un po’ per volta la farina (sempre mescolando). Infine tagliate a piccoli pezzetti la frutta e uniteli al composto insieme agli altri ingredienti rimasti: olio, lievito e marmellata.
Spolverate la teglia con poca farina, in modo che si incolli al burro sciolto, poi pulite i bordi che altrimenti si brucia! Versate il composto e stendetelo con il fondo di un cucchiaio.

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Infornate a 190 gradi per 45 minuti. Una volta cotto il plum cake per toglierlo dalla teglia rovesciatelo delicatamente su di un vassoio e poi raddrizzatelo. È davvero buono, il mio è durato meno di 24 ore in casa!

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